菜譜目錄：
手撕小筍炒肉、涼拌小筍、小筍炒臘肉、小筍酸菜炒肉泥。
手撕小筍炒肉
圖文作者 | 蘋果的萍
點擊圖片進小程序 ▲ 收藏分享更方便
原料：
小筍300g、豬肉100g、韭菜30g、紅辣椒2勺個、植物油5g、鹽3g、老抽適量、生抽1勺。
做法步驟：
1. 小筍綽水。
2. 撕成條。
3. 植物油放肉末翻炒變色。
4. 加入老抽調色。
5. 肉末撥至一邊加入筍條。
6. 放入鹽調味。
7. 加入紅辣椒。
8. 翻拌均勻。
9. 加入韭菜段，生抽調味。
10. 爽口開胃。
11. 兩個人的晚餐。
涼拌小筍
圖文作者 | 水青青
點擊圖片進小程序 ▲ 收藏分享更方便
原料：
小筍適量、碎辣椒適量、鹽適量、辣椒油適量、蠔油適量、調味鮮適量、香油適量、醋適量。
做法步驟：
1. 小筍先用開水燙熟，
2. 燙軟的小筍過冷水後切片，切點辣椒提辣。
3. 裝碗裡，放少許鹽。
4. 淋上醋，
5. 淋上香油
6. 放點辣椒汁，調味鮮，淋上蠔油。
7. 拌勻置十分鐘即可。
8. 入好味的小筍可以上桌瞭。
小筍炒臘肉
圖文作者 | 紅米樂呵
點擊圖片進小程序 ▲ 收藏分享更方便
原料：
小筍適量、臘肉適量、小米椒適量、蒜瓣適量、老抽適量、鹽適量。
做法步驟：
1. 將小筍氽水。
2. 將食材改切。
3. 熱鍋放入臘肉，煸炒出油。
4. 放入蒜末、小米椒，炒香。
5. 放入小筍炒軟。
6. 倒入適量的水煮幾分鐘，調味，放少許鹽、老抽即可。
小筍酸菜炒肉泥
圖文作者 | 蘋果的萍
點擊圖片進小程序 ▲ 收藏分享更方便
春暖花開，萬物生長，尖尖的小筍冒出來就被采下來做成美味佳肴啦。小筍綽水加上肉泥放上自己做的酸菜，紅辣椒點綴，香氣撲鼻，平時一碗的飯量今天兩碗。
原料：
豬腿肉50g、小筍300g、韭菜50g、紅辣椒3個、植物油30g、鹽5g、生抽1勺、老抽適量、淀粉少許。
做法步驟：
1. 嫩嫩的筍
2. 食材準備好
3. 去掉老的部分，洗幹凈放滾水裡綽2分鐘，撈出來用冷水浸泡，保持青翠。
4. 用刀拍扁切碎這樣炒出來的筍入味。
5. 幹鍋不放油將筍末炒幹水分
6. 爆香肉泥
7. 將肉泥撥至一邊放入筍末大火煸炒
8. 加入酸菜
9. 放入韭菜，紅辣椒，鹽，生抽，老抽拌勻。
10. 超級下飯喔
作者：美胖來源：美食天下