人們對四月的垂涎，不僅是對於無限春光的貪戀，還有那水波溫柔裡，讓人時時惦念的清鮮。
唐代詩人張志和《漁歌子》中的詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”讓華夏百姓千百年來對鱖魚（俗稱“桂魚”）推崇備至。
白鷺蹁躚，桃花怒放，春水初漲，鱖魚肥美。
實在一副動靜結合，栩栩如生的山水畫卷。
且不說白鷺是否得幸遇見，
四月裡的鱖魚，確實不可辜負。
鱖魚，又稱桂魚。
鱖字與“貴”字同音，享有大富大貴之名義；魚字和“餘”同聲，帶有“富貴有餘，吉祥如意”之義，好食帶有好意，飲食與文化的融合，怎能不讓世人喜愛。
鱖魚生性兇猛，以水中魚蝦為食，生命力極強，皮厚肉緊，既能自我保護又極富攻擊性，魚身散落的黑點和黃斑助它隱蔽性極強。
很多地方管鱖魚又叫季花魚，鱉花魚，它和松江河鱸魚，黃河鯉魚，興凱湖白魚，並稱中國“四大淡水名魚”。
肥美的蒜瓣肉，鮮嫩細滑的口感，整齊的魚刺，讓其一直都是宴席上的【大菜】，吃過的食客大多意猶未盡。
風淡蕩，鱖魚吹起桃花浪
鱖魚，似乎總與桃花相伴
一魚一花，
就是一派風和景明的跡象。
風淡蕩，鱖魚吹起桃花浪。
春天的鱖魚最為肥美，
尤在桃花盛開之際，
落英繽紛之下，鱖魚嬉水遊曳。
如蒜瓣一般的鱖魚肉，
入口圓潤細滑，
是嗜魚者視若珍寶的美味。
時人講究適時而食
以鱖魚入湯
將其清鮮逼出，
一筷子魚肉，蘸上濃鬱鬱、清洌洌的魚湯，
滑入口中，彈牙多汁，豐滿細嫩，
鱖魚骨刺極少，
細細咀嚼，
裊裊清香之中
滿是魚肉特有的鮮甜。
一箸“桃花鱖魚”
藏盡瞭盎然春意
風味有加，春日意象
品鮮，嘗春
纏繞這漫漫時光