說到下飯菜，每個人或許都有自己的獨傢美味，而紅油金針菇可算是小編心中摯愛，辣中帶有一絲絲甜，口感既不過分軟糯又易於咀嚼吞咽，配上一碗清粥，舒服勁爽到心裡去。今天，來介紹一下簡單易操作，味美不能擋的紅油金針菇的做法吧。
準備原料：金針菇、鹽、糖、紅油、麻椒油、蔥蒜末、米醋，食材的挑選就不在此贅述瞭，挑新鮮的一定是最好的。
準備好原料那就動起手來吧：第一步，將金針菇切去根部，洗凈，撕成小條，用手把金針菇使勁擠一下，去水。
第二步： 蒸鍋燒開，將金針菇置於盆中，覆上保鮮膜，把裹瞭保鮮膜的金針菇放入蒸鍋，大火五分鐘即可 （小技巧提示：裹保鮮膜上鍋蒸的好處就是保留瞭金針菇的鮮味，口感吃起來也比焯過水的好很多，不會那麼水，也省去瞭過涼水再控水的這些步驟）
第三步：炸紅油：炸紅油不要放多餘的調料，就單純的辣椒面和油這兩種，炸好後靜置一會，等待辣椒面沉底，拿勺子隻取上面的紅油澆在金針菇上。
第四步：放入適量鹽、少許糖，滴入幾滴米醋，口感更脆爽，，攪拌。
第五步：再澆入麻椒油或者藤椒油，調料都放齊瞭，帶上一次性手套多抓捏幾下拌勻 。
最後一步：撒上蔥蒜末，美味的紅油金針菇就做好瞭，快點動手一試吧。
