什麼是“美拉德反應”？
美拉德，就是食物中的糖原被加熱後產生的一系列復雜作用。糖蛋糕被微微烤焦後發黃的面皮，烘餅幹酥脆的蛋黃邊，新鮮研磨的咖啡豆所榨出來的溫暖油脂……美拉德反應發生在人類味蕾最敏感的地帶，馥鬱、溫熱、甜蜜。
如果說夏季穿熱烈、飽和的色彩是穿搭的“多巴胺”，那麼秋冬的“多巴胺”一定是“美拉德風”瞭。在微寒的風裡，沒有什麼比復古、時髦的棕色更能讓人雀躍瞭。
棕色讓人聯想到一切令人愉悅的東西。人類在洞穴裡就學會瞭炙烤，而棕色正是火焰的吻痕——所謂美拉德反應就是如此，哪怕是穿上身的衣服，也要有視覺上的升溫效應。
越是冷天，越要溫熱。
近年來都流行說“老錢風”。美拉德式的棕色也是其中的核心元素。
人們開始學到，品位在服裝上是不會發出聲音的，它們隻會傲慢地掃視。比如Loro Piana，寂靜、溫順、貼膚的暖色羊絨，且基本上都是大面積鋪開的淺棕駝色系。這一類的“靜奢”牌子都是如此，不會用logo喊貴，而是讓人用空氣讀到階層。
▲圖源：Lora Piana
但諷刺的是，被默認為老錢感十足的棕米色，其實也是一種很現代的構建。
在上幾個世紀，棕駝色是工人階級的顏色，而貴族都隻會穿著海軍藍、紫色、紅色。飽滿的色彩在那個年代是被權貴壟斷的，而現在流行的 “低飽和” 才是屬於平民老百姓的。
▲（左上下）《無情的美人》/《窮詩人》（右上下）《傢庭女教師》/《路易十五肖像》
所以在顏色上，時尚真是一個輪回，和老錢背道而馳的棕米色系，到瞭今天，抖抖灰塵，也能成為被時尚寵愛的“美拉德穿搭”。所以，有時候真覺得，穿搭的風潮是最不重要的事情瞭，說到底都沒有人會和美妙的顏色過不去。
這也不是時尚第一次“挪用”（appropriate）咱們老百姓的審美瞭。
Acne的2023秋冬系列就請瞭這個星球上最有錢的女士之一——Kylie Jenner穿上瞭原本完全是屬於工人階級的水洗牛仔褲，甚至還制造出瞭恰到好處的折舊感——那是勞動的風味。
▲圖源：Acne Studio
而美拉德穿搭所代表性的棕色系，最早也是在嬉皮士運動中初見端倪。上世紀六十年代《無盡之夏》中的年輕人愛穿舊的羊皮、皺的牛仔和其他破破爛爛的二手棕色織物，伍德斯托克的臺前就好像攪動著的黃油糖漿。
工人們的棕色，是有勁兒的棕色。
這種棕色色系很快就被敏銳的時尚屋們納入瞭色盤裡。如今流行的“知識分子松弛感”穿搭，早就離不開那一抹時髦又cozy的棕色瞭。說起Lemaire，The Row, 乃至Hermes，好像映入腦內劇場的也都是松軟但金貴的暖棕色盤。
可不麼，書卷氣的氛圍感是需要一些人工調味的，而美拉德反應裡滾燙的棕色，正會讓人想到壁爐火光邊上舊的紙筆。
▲（從左至右）The Row/Lemaire/Hermes
這幾年火速出圈並養成瞭一大批穿搭風潮的Bella Hadid，也早就領先幾個季度開始搭配美拉德色盤瞭。
總覺得她應該是個老電影迷，因為她穿得真的會讓人想到上個世紀紐約街頭那位眉飛色舞的時髦女主角——安妮·霍爾。
▲Bella Hadid
棕色的妙，是全世界都通行的色彩語言。無論是“老錢”“新錢”，還是沒錢，都沒有人會和焦糖奶油的絲絨光澤過不去的。尤其是皮膚色調偏暖的亞洲人，穿棕色更好看，像是秋風與糖漿融為一體的和諧。
上個世紀的港星好像都蠻喜歡棕色。每次翻到張曼玉這張棕色皮衣的照片，都會覺得亮眼。
棕色是可以消化所有材質的顏色，但好像和皮搭配在一起特別妙，硬朗和溫暖，兩種沖突的介質都好像忽然合理瞭。就好像薄荷巧克力，聽起來奇怪，但是吃起來是清甜、幹爽的味道。
▲張曼玉
一下子都能找到好多張曼玉穿棕的圖片。
有的女人適合軟的質地，珍珠、絲綢、玉石，行走過的地方都能變為她們釀出粉霧；有的女人則是越硬越好看，皮、帆佈、牛仔，看著就覺得廣闊、利落，整個天地都好像能被勇闖。
張曼玉就是後者，穿舊而硬的棕，卻依然讓人覺得溫柔，周身都遍佈一種堅定且自洽的柔光。
▲張曼玉
張柏芝在《無限復活》裡，也是早早把美拉德之棕給裡外消化瞭。
都是穿棕，張柏芝和張曼玉卻是兩種感覺。年輕適合的張柏芝，一種擲地有聲的美，沒有任何辯駁餘地的美。
這樣的女人裹上厚重濃鬱的棕色，剛好給她增加瞭體量，不會過於輕巧、過於響亮，反而有股初生牛犢不怕虎的倔強味道。
▲張柏芝
漂亮的人有很多，但是張柏芝隻有一個——她的美不光是明眸皓齒的皮相，更是骨骼裡微妙的少年感。
總覺得誇一個女人“英氣”是很高規格的贊美，英氣的臉蛋兒都是帶著恰到好處的傲慢，美而自知，永不諂媚，就好像漫畫裡剛發現自己得到超自然能力的少年英雄。
這樣的張柏芝，更該穿棕色，也更配棕色。棕色是泥土，是折舊的皮革，是瓦礫，是濃咖啡。穿棕色，才顯得美貌簇新，像夜晚快結束時候的晨光。
▲張柏芝
《繼承之戰》裡的Shiv也愛穿棕色的衫。
Shiv可能是近幾年美劇裡最令人過目不忘的大女主配置瞭，有錢，有腦，有膽。長相也是大骨量，豐腴圓潤，但沒有一絲易得感，從任何意義上都是威懾力點滿。
美拉德反應其實不光會發生在甜食、面包的烘烤中，如果Shiv的美拉德有具體對應比喻的話，會更像是上好軟嫩的牛排被控溫炙烤，肉和黃油的油脂擁滾在一起。她是一道真正的硬菜，是森林裡的肉食動物。
▲《繼承之戰》
這樣的Shiv，根本不需要穿金戴銀來作為自己的power move，穿棕色就足夠好。深棕的皮衣、薑棕的襯衫，點綴上小量感的暖色首飾，她的存在本身就是力量，她的大腦是她不必展露出來的肌肉。
贊美棕色，慶祝棕色。棕色對於女孩兒來說，遠遠不隻是秋冬的儀式感。
再次覺得“美拉德反應”這個比喻太好瞭，棕色的妙，在於那股原始的炙烤味道，它是紮根在本能欲望裡的美。穿棕色的女孩，蓬勃、有力、紮紮實實，她們和這個世界緊緊聯系在一起。
▲Lemaire
這才是棕色的質感——不是板正的老錢風，而是比老錢風更難得的野生力量。
內容作者：yuzu